Cách rán nem giòn ngon

Cách rán nem giòn ngon

Cách rán nem giòn ngon

Để có những chiếc nem rán ngon có rất nhiều cách làm nhưng về cơ bản chúng ta chỉ cần nắm được một số những bước cơ bản dưới đây.

Nguyên liệu

nem là món ăn quá phổ biến với người Việt nên có sẽ có rất nhiều cách pha chế nhân nem khác nhau. Nhưng tựu chung lại gồm có thịt, rau, miến, mọc nhĩ và trứng, hành khô.

Dùng thịt nạc vai xay là ngon nhất mà chi phí lại rẻ hơn các loại khác. Ngoài thịt lợn các bạn có thể cho thêm tôm, cua.. để tăng mùi vị cho nem.

Với rau thì có rất nhiều lựa chọn như cà rốt, củ đậu, su hào, giá đỗ, hành tây… Tuy nhiên, củ đậu, giá đỗ và hành tây khá nhiều nước, sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của nem, nên các “bà nội trợ đảm đang” thường sử dụng cà rốt và su hào nhiều hơn. Thêm vào đó, các bạn nên ngâm miến và mọc nhĩ bằng nước lạnh để nem giòn hơn. Trứng thì bạn nên cho vừa đủ, không nên để ướt bánh quá.

Gói nem

Khi mua bánh đa, bạn nên chọn loại bánh mới làm, khi gói bạn có thể thoa thêm một ít nước lên mặt bánh làm bánh mềm và dễ cuốn hơn. Để món nem bắt mắt hơn, bạn có thể cuốn nem vuông hoặc nem tam giác. Thêm một lưu ý nhỏ nữa là không nên cuốn nem chặt quá để tránh bị bục khi rán.

Rán nem

Để có một đĩa nem giòn và ngon, bạn nên rán nem hai lần. Lần thứ nhất rán nem với lửa nhỏ cho nem chín sơ. Lần thứ hai rán cho nem chín hẳn và vỏ giòn vàng. Nếu không ăn hết thì sau khi rán lần một các bạn có thể để nem trong ngăn đá, lần sau ăn chỉ cần rã đông và rán bình thường. Ngoài ra các bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

–    Rán ngập dầu (nên dùng chảo sâu lòng, hoặc nồi nhỏ thì sẽ tiết kiệm dầu hơn).

–    Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh. Tiếp theo đun dầu sôi và rán như bình thường.

–    Trước khi rán để đĩa nem vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho nem khô, khi rán sẽ giòn hơn.

–    Để làm cho vỏ nem vàng đẹp thì dùng bia hay cho nước ở bước cuốn nem.

–    Khi rán lại nem lần 2, ta nên dùng mỡ nguội để rán, tránh làm phồng rộp vỏ nem.

Nước chấm

Về cơ bản thì nước chấm nem gồm có nước mắm, đường, dấm (hoặc chanh hoặc cả chanh và dấm). Theo mình thấy thì để có một bát nước chấm ngon cái quan trọng không phải là tỉ lệ – và thật ra cái này rất khó nói vì các loại nước mắm khác nhau sẽ có vị mặn khác nhau, và các gia đình cũng ăn mặn nhạt khác nhau nữa. Cái quan trọng là thứ tự pha các thứ như thế nào.

Đầu tiên là pha một bát nước chanh ngon (tức là gồm nước + chanh + đường). Sau đấy pha thêm nước mắm đến khi vừa ăn. Bạn nên pha mắm trước khi làm nem, khi bắt đầu ăn thì cho thêm tỏi, ớt đã băm nhuyễn, hạt tiêu xay. Vậy là đã có một bát nước mắm ngon và đẹp mắt nhé. Để ăn được nhiều nem mà không ngán, các bạn có thể dùng thêm với dưa góp, rau sống.

Thẻ:, , , , , ,

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.