Quy trình sản xuất bánh đa nem

Quy trình sản xuất bánh đa nem

Để có những tấm bánh đa nem thơm ngon.Người dân Làng Chều phải dậy từ sáng sớm làm việc cho tới tận đêm khuya.Những tấm bánh đấy trước khi tới tay người tiêu dùng phải trải qua rất nhiều công đoạn.

Để hiểu rõ hơn những công đoạn ấy mời quý khách xem bài viết dưới đây.

1.Nguyên liệu :

• Nguyên liệu chính để làm bánh đa nem là gạo,muối và nước. Tùy vào tình trạng thời tiết mà người làm bánh sẽ cho 1 lượng muối vừa đủ để bánh được dẻo và dai.
• Gạo được vo sạch loại bỏ sạn và những nhân tố còn xót lại từ quá trình phơi thóc
  

  Gạo được vo sạch để loại bỏ bụi bẩn và sạn

  Sau đó gạo được mang đi xay nhỏ để tạo độ mịn. Bột xay càng nhỏ thì bánh càng đẹp và trắng

Gạo sau khi được vo sạch sẽ được mang đi xay thành bột

Bột được đổ vào các thùng chứa ngâm để tạo độ chua.Thời gian ngâm bột phụ thuộc vào thời tiết nếu thời tiết khô hanh bột sẽ được ngâm lâu hơn

Bột được đổ vào các thùng để ngâm thời gian ngâm phụ thuộc vào thời tiết

Sau khi thời gian ngâm bột đã đủ.Người dân làng Chều sẽ dậy từ 3h sáng để bắt đầu cho một ngày làm việc mới.

Bột sẽ được mang ra đổ vào máy tráng. Công đoạn này cần khoảng 5 nhân công làm việc liên tục. 1 người đứng điều chỉnh độ dầy mỏng của bánh.Người này là quan trọng nhất vì phải quan sát liên tục máy hoạt động và bố trí nhân công phù hợp.

Bột sẽ được đưa lên máy để tráng bánh

Bánh được 2 nhân công mang ra phơi lúc này trời đã bắt đầu sáng dây là lúc nhiệt độ thích hợp để bánh khô hẳn.Nếu thời tiết thuận lợi bánh đa nem sẽ được phơi khoảng 2h đồng hồ.Thời gian này nếu bạn đứng gần sẽ nghe thấy tiếng bánh nổ “lép bép” nghe rất vui tai.Bánh nổ càng nhiều là báo hiệu bánh sắp đạt đến độ yêu cầu

Công đoạn phơi bánh

Chọn chỗ phơi bánh

Phên được dải đều để hững được nhiều ánh nắng

Bánh sau khi được tách khỏi phên

Bánh được khoanh tròn đóng túi rồi chuyển sang công đoạn tiếp theo

Công đoạn tách bánh ra khỏi phên, bánh được khoanh tròn hoặc vuông tùy theo thị trường yêu cầu, rồi đóng  túi thành từng cọc để mang tới khu vực đóng túi thành phẩm.Sản phẩm sau cùng cung cấp ra thị trường có đầy đủ nhãn mác.Mang theo hương vị cổ truyền của dân tộc đến với mọi miền tổ quốc.Hàng ngày những chuyến xe khách,xe tải vẫn ngày đêm đưa hàng ra thị trường.Những tiếng máy vẫn xé tan màn sương xuống để cho ra đời rất nhiều sản phẩm mẫu mã đa dạng phục tốt khách hàng trong nước cũng như du khách nước ngoài.

Bánh đa nem sau khi hoàn thiện

Bánh đa nem sau khi hoàn thiện

Bánh đa nem sau khi hoàn thiện.

Trên đây là toàn bộ quy trình sản xuất và đóng gói bánh đa nem.Qúy khách có thể tham khảo và nhận diện để tránh mua phải hàng giả hàng kém chất lượng.